Тёмные улуны - крупнолистовой чай тёмно-коричневого или почти чёрного цвета, вкус и цвет зависят от степени обжарки (хунпэй) - от еле заметной до очень высокой. Именно в процессе прокаливания чай приобретает характерные только тёмным улунам оттенки жарености.
О воздействии тёмных улунов ходят легенды даже вне чайных кругов. «Чайное состояние» с ними ощущается особенным образом. В ароматах тёмных улунов жареный хлеб, ягоды, карамель, пряности, мёд, чернослив.
Вкус тёмных улунов также богат и разнообразен:
-
насыщенная жареность, плотность и терпкость;
-
лёгкая травянистая ягодность с пряными оттенками;
-
карамельно-сухофруктовые и копчёные ноты.
Заваривание:
Насыщенность вкуса здесь напрямую зависит от количества сухого чая. При меньших граммовках и быстрых проливах чай будет играть лишь оттенками своего вкуса, ягодными и жаренными. Больше чая и более долгое время настаивания сделают напиток плотным, насыщенным и ароматным. Заваривают тёмные улуны как в глиняных чайниках с толстыми стенками, так и в фарфоровых гайванях.
При лёгком заваривании:
-
8-10 г. чая на чайник 150 мл
-
температура воды 92-95'С
-
время заваривания 20-25 сек (первый - третий пролив) / до 40 сек (четвёртый пролив и далее)
-
настаивание чая / варка - исходить из 8-12 г. чая на 1 литр воды.
При крепком заваривании:
-
12-15 г. чая на чайник 150 мл
-
температура воды 95-98'С
-
время заваривания 25-30 сек (первый - третий пролив) / до 1 мин (четвёртый пролив и далее)
-
настаивание чая / варка - исходить из 12-18 г. чая на 1 литр воды.
Самовывоз в г. Ростове-на-Дону, пр. Кировский, 47. Доставка по РФ.
