Белый чай - крупные листики и чайные почки с мелкими ворсинками светло-зеленоватого, серого и сизого цветов. Такой чай сушится очень аккуратно и исключительно на солнце, поэтому он относится к чаям слабой ферментации. Кроме сбора и сушки на открытом воздухе, этот чай не подвергается никакой другой обработке. Он понижает давление, оказывает успокоительное и даже медитативное воздействие, наиболее подходит для вечерних чаепитий.
Аромат сухого белого чая достаточно тонкий, но весьма многогранный, от лёгких травянистых и цветочных нот до густого аромата конкретных специй, ягод, зачастую мёда. Вкус белого чая очень тонкий, порой едва уловимый.
Во вкусе можно встретить:
-
сенно-травянистые, луговые и цветочные ноты;
-
фруктовую сладость, освежающие оттенки цитрусов;
-
медовые, сухофруктовые, пряные ноты.
Заваривание:
Нежному и аккуратному белому чаю очень подходит такой же эстетичный и тонкостенный фарфор. Чаще всего используется горячая вода около 80 градусов в сочетании с достаточно быстрыми проливами, однако, чем точнее рекомендации, тем большее поле для экспериментов открывается перед заваривающим. Эту категорию чаев, так же можно приготовить с помощью настаивания, для этого нужно залить чай холодной водой и дать ему настояться 8-12 часов.
При лёгком заваривании:
-
10 г. чая на гайвань 150 мл
-
температура воды 80-85'C
-
время заваривания 15-25 сек (первый - третий пролив) / до 40 сек. (четвёртый пролив и далее)
-
настаивание чая / варка - исходить из 7-10 г. чая на 1 литр воды.
При крепком заваривании:
Самовывоз в г. Ростове-на-Дону, пр. Кировский, 47. Доставка по РФ.
