Шен Пуэр

Шен пуэр - спрессованный или рассыпной чай, вкус и воздействие которого особенно сильно зависят от его возраста. Так свежий и «молодой» шен оказывает тонизирующее, просветляющее и освежающее воздействие, напоминая собой зелёный чай, в то время как «старые» шены, возраст которых от 10 лет и выше - гораздо крепче сами, с воздействием гораздо глубже, расслабленнее.

Это уникальная категория чаёв, которые с возрастом меняются только в лучшую сторону. Не стоит выбирать между молодыми и старыми шенами, выбирайте между бойцами в одном весе - среди молодых и среди старых. 

В зависимости от возраста, вкусу шена характерны:

• свежесть, травянистость и цитрусовость для молодых;

• оттенки сладких цветов, ноты кислых ягод для молодых;

• сухофруктовость, пряность и бархатность для старых;

• оттенки корнеплодов, ноты сырости и маслянистости для старых.

Заваривание:

Процесс и посуда также зависят от возраста чая. Молодого шена нужно поменьше, температурой пониже, долго не держать - подойдёт тонкая глина или даже фарфор. Старого шена наоборот - нужно чуть больше, температурой повыше, подержать - толстый глиняный чайник в самый раз.

При лёгком заваривании:

• 5-7 г. чая на чайник 150 мл

• температура воды 92-95'C

• время заваривания 10-20 сек (первый - третий пролив) / до 45 сек. (четвёртый пролив и далее)

• настаивание чая / варка - исходить из 7 г. чая на 1 литр воды.

При крепком заваривании:

• 8-10 г. чая на чайник 150 мл.

• температура воды 95-100'C

• время заваривания 15-25 сек (первый - третий пролив) / до 45 сек. (четвёртый пролив и далее)

• настаивание чая / варка - исходить из 10 г. чая на 1 литр воды.