Зелёный чай - рассыпные сухие листики или почки всех оттенков зелёного цвета. Самый вкусный - молодой зелёный чай весеннего/осеннего сбора, он богат витаминами, очищает, тонизирует и освежает. Сухой чай имеет аромат свежескошеной травы, полевых цветов, сена, кукурузы и многие другие оттенки.
Во вкусе зелёного чая чаще всего можно встретить:
-
травянистость и освежающую минеральность;
-
оттенки цветов, фруктов и ягод;
-
ноты цитрусов и лёгкую терпкость.
Заваривание:
Зелёный чай любит аккуратную тонкую посуду (подойдёт фарфоровая гайвань), горячую воду (не крутой кипяток) и достаточно быстрые проливы. Так чай не перезаварится, и полноценно раскроется всей палитрой. Варка зелёного чая при соблюдении всех условий - отдельное искусство и совершенно уникальный напиток. Эту категорию чаев, так же можно заваривать настаиванием, залив чай холодной водой и дав ему настояться 8-12 часов.
При лёгком заваривании:
-
10 г. чая на гайвань 150 мл
-
температура воды 80-90'C
-
время заваривания 10-15 сек (первый - третий пролив) / до 45 сек. (четвёртый пролив и далее)
-
настаивание чая / варка - исходить из 10 г. чая на 1 литр воды.
При крепком заваривании:
-
13 г. чая на гайвань 150 мл
-
температура воды 90-97'C
-
время заваривания 15-30 сек (первый - третий пролив) / до 45 сек. (четвёртый пролив и далее)
-
настаивание чая / варка - исходить из 13 г. чая на 1 литр воды.